WINE QUIZ

Η ποικιλία από την οποία φτιάχνεται το κρασί Π.Ο.Π. Νεμέα είναι

το αγιωργιτικο

το ξινομαυρο

η μανδηλαρια

η μαυροδαφνη

Το μοσχοφίλερο είναι η ποικιλία του

Π.Ο.Π Πατρας

Π.Ο.Π Μαντινείας

Π.Ο.Π Σαντορίνης

Π.Ο.Π Σαμου

το κύριο οξύ του μούστου είναι

το μηλικό οξύ

το θεϊικό οξύ

το κιτρικό οξύ

το τρυγικό οξύ

Κατα την μηλογαλακτική ζύμωση

το τρυγικό μετατρέπεται σε μηλογαλακτικό οξύ

τα γαλακτικό σε μηλικό οξύ

το μηλικό σε γαλακτικό οξύ

το μηλικό οξύ σε διοξείδιο του ανθρακα

Η μορφή του θειωδους που προστατευει το κρασί από τους μικροοργανισμούς

το ελευθερο θειωδες

το ολικο θειωδες

το μοριακό θειωδες

το δεσμευμενο θειωδες

Η στυφή γεύση του κρασιού οφείλεται

στις ανθοκυανες

στις ταννινες

στα οξέα

στην αιθανόλη

Η εκχύλιση των φαινολικών ουσιών από τους φλοιους

ξεκινά άμεσα με την εκθλιψη των σταφυλιων

αυξάνεται με την προσθήκη θειώδους

ευνοείται από τηις υψηλές θερμοκρασιες

ολα τα παραπάνω

Το Vinsanto

είναι γλυκό κρασί της Σαμου

μπορεί να είναι ειτε γλυκό είτε ξηρό κρασί της Σαμου

είναι γλυκό κρασί της Σαντορίνης

μπορεί να είναι ειτε γλυκό είτε ξηρό κρασί της Σαντορίνης

Με την κλιμακα Brix μετράμε

την οξύτητα του μουστου

τα σάκχαρα του μούστου

το pH μούτσου

τις φαινολικές ουσίες του μούστου

Η οξύτητα του κρασιού

επηρεάζει ο ποσόστο του μοριακού θειώδους στο κρασί

οφείλεται κυρίως στο μηλικό οξυ

είναι ανάλογη του pH του κρασιού

όλα τα παραπάνω